Biographie
FeGH fait de la cuisine une nouvelle expression artistique en proposant des performances culinaires dans les musées tels que la Rmn en rapport avec des expositions comme le Nouveau Réalisme, Figuration narrative, Marie-Antoinette, Emil Nolde aux Galeries nationales du Grand Palais, au Centre Pompidou pour l’hommage rendu à Luc Moullet et Playground pour l’étoffe des ados.
Au service de la diffusion du savoir, FeGH présente les caractéristiques des produits de la nature encore méconnus du public et en invente les utilisations dans le monde moderne (Stevia, Mertensia maritima, yuba, yuzu, basilic bleu, spiruline, pois chiche noir…)
Au service de l’art de vivre et, en tant que chef cuisinière, FeGH conçoit et rédige les cartes des restaurants et des hôtels qui font la réputation de la cuisine française dans le monde (France, Maroc, Tunisie), de façon régulière en partenariat avec les designers d’aujourd’hui (Matali Crasset…).
Au service des entreprises alimentaires cherchant à renouveler tant la qualité que l’originalité des produits de leur marque, FeGH intervient techniquement et artistiquement pour la mise en valeur des saveurs naturelles ; Danone, Carrefour, Henaff, Nescafé, Régilait, Mumm, à l’international, Heinz, Kellogs, etc.
Au service de l’évolution de l’électroménager et de la domestique industrielle, FeGH apporte son expertise pour les ustensiles des marques comme SEB, ALESSI…
FeGH en quelques dates
+ de 24 livres publiés :
- 1994 La cuisinière du cuisinier d’Alain Ducasse hommage au chef
- 2000 Délices d’Initiés prix du Fooding meilleur livre de l’année
- 2001 Mon chien fait recettes best of de l’année chez Ruquier
- 2003 Super Cocotte la gastronomie sous haute pression
- 2007 Serial Colors succès d’estime auprès des médias
FeGH et Hénaff
Et avec Hénaff, c’est la vraie rencontre en 2008. A l’occasion des 40 ans de mai 68, FeGH réalise une performance culinaire : mettre en boîte la fameuse tomate farcie de Marie Corentine. C’est l’expo « Sous les patés, la plage ». 2008 c’est aussi la publication de son livre « Les bons outils et les bons gestes », où le Pâté Hénaff est plusieurs fois associé à un outil.
En 2009, l’aventure se poursuit. FeGH conçoit pour Hénaff cinq nouvelles recettes à base de Pâté Hénaff sous le nom de « Faites-en tout un plat, ça conserve, Hénaff ». La créativité et le goût sont au rendez-vous. La « Tomate Farcie » au Pâte Hénaff, le « Hachement Bon » (Pâté Hénaff mélangé à de la viande de boeuf) « Maman m’ l'a dit » qui revisite l’imam bayaldi , les « Nouilles molles » à base de Pâté Hénaff et de cœurs d'artichauts , le p’tit Kersalé aux lentilles, des petits plats délicieux à consommer sans modération.
FeGH publie aux éditions de l’Epure un sympathique petit ouvrage, déjà collector puisqu’imprimé à 1.800 exemplaires, sobrement intitulé « Le pâté Hénaff, dix façons de l’accommoder ». Et FeGH commence par une petite dédicace évocatrice : « Ce livre est dédié aux amoureux du pâté Hénaff et à leurs amis… qui le deviendront bientôt ! ».
Témoignage
Avec Délice d’Initiés, dégelez vos habitudes et cuisinez les produits mythiques du XXIe siècle. J’ai voulu bousculer nos habitudes culinaires, sans renoncer à la qualité et au bon goût, j’ai transcendé le facile à manger et rendu hommage au pâté Hénaff .
Dîner en boîte pour les accrocs de fer blanc, 4 recettes qui épateront et régaleront vos amis :
- Friands gourmands,
- Hymne à la tomate farcie de Juliette
- Brioches du boulanger au pâté
- Paillasson de patates au pâté Hénaff
« …Dans cette petite boîte bleue, il y a tout le patrimoine de la Bretagne.
Ce pâté à pris valeur d’icône, de véritables objets de culte, et dans le cœur et l’estomac du marin, le pâté Hénaff sera toujours la madeleine de Proust. Brassens était un accroc de la petite boîte bleue. Ma favorite : la boîte de 1000 g,, pour mieux l’apprécier, coupez quelques tranches épaisses dans une solide miche de quatre livre, tartinez-en en partage, ça en impose et renforce l’amitié.. ».
FeGH, (extraits de Délices d’Initiés éditions Agnès Viénot)
« Frédérick e. Grasser Hermé, papille experte et sourire en coin, revisite les rives de la Méditerranée avec Alain Ducasse, invente les pâtes molles à la Dali, concocte un cocktail Black Kiss nocturne et sensuel. Quand elle ne fait pas cuire des saucisses merguez ou un poulet sur le moteur d’une Rolls, Frédérick e. invente un sex-toy comestible pour Marie-Antoinette ou sublime par une technique ancienne une boîte de pâté. Seul l’impossible l’intéresse, elle qui s’éprend d’une olive ou prêche le yuzu. On en oublierait presque que cette exploratrice du goût, cette aventurière de la papille perdue, est une visionnaire sensorielle et généreuse qui construit miette à miette la cuisine de demain. »
Claire Dixsaut
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