Biographie
Je suis né à Pont L’abbé le 24/10/59, j’ai vécu à St Jean Trolimon jusqu’à mes 19 ans ; puis je suis parti en apprentissage de cuisine à l’hôtel du port LECHIAGAT (au Guilvinec).
Ensuite, j’ai intégré :
- l’hôtel restaurant de la Mer à St Guénolé (Dondone), chef : M. Struillou - deux saisons
- le restaurant Prunier Traktir à Paris, chef : M. Thessen - 09/1979
- le restaurant le Doyen à Paris, chef : M. Legay
- l’auberge des Portes du Soleil aux Crosets Val d’Illiez (Suisse) - une saison
- le restaurant La Marée à Paris, chef : M. Rouillard
- le restaurant Le Taillevent à Paris, chef : M. Deligne - 09/1983
- l’hôtel Royan Monceau à Paris, chef : M. Biscay
- Epirotiki-lines (croisières), Grèce 05/1988 (4 ans)
- La Tour d’Argent à Paris, chef : M. Martinez (sous-chef de cuisine) - 06/1992
Puis ce fut l’ouverture de l’Anacréon à Paris (de 12/1994 à 05/2005)
Et aujourd’hui depuis Avril 2007, c’est l’Agassin à Paris.
Contact :
Restaurant L’AGASSIN
8 rue Malar
75007 PARIS
Tél : 01 47 05 18 18
Témoignage
A l’école pour les excursions, on avait toujours une petite boîte de pâté Hénaff.
Et quand on finissait tard lorsqu’on était en cuisine ; vers 22 h, notre repas était composé de Pâté Hénaff et d’une salade de tomates.
