Noix de Saint-Jacques en millefeuille de chou vert, beurre paysan et chips de Pâté Hénaff
Recette de chef
Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 16 noix de Saint-Jacques,
- 1 échalote,
- 1 orange,
- 2 dl de crème,
- 600 g de beurre,
- 8 feuilles de choux,
- 1 boîte de pâté Hénaff,
- Sel, poivre.
La recette
Difficulté
Facile
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
Moins de 1 heure
- Cuire les feuilles de choux à l’eau salée, puis faire sécher quelques feuilles vertes au four à 65° pendant 30 minutes,
- Couper 8 tranches fines de pâté Hénaff et cuire au four à 200° entre deux plaques pendant 10 minutes,
- Suer au beurre une échalote hachée, ajouter un jus d’orange, réduire de moitié, ajouter 2 dl de crème et une noix de beurre, assaisonner de sel et de poivre,
- Saisir les noix au beurre des deux faces, assaisonner.
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Les commentaires
de jean jacques - 29 aoû 2011, à 18:46 - Note : 
Excellent en entrée froide ou en plat chaud ! J'ai essayé c'est un must !
Les champs en gras sont obligatoires. Seul les champs en rose seront affichés sur le site.