1 tablespoon of golden raisins macerated overnight in a large glass of Lambig
30 cl of dry cider
2 or 3 slices of slightly stale bread
30 cl of dry cider
1 glass of milk
3 golden apples
1 minced shallot
Preparation
Soak the bread in the milk, press to extract all the excess liquid and crumble it into the salad bowl.
Add the minced shallot and Hénaff Pâté crushed with a fork (increase the amount of Pâté Hénaff if the chicken is very big).
Mix well, adding the golden raisins and some of the Lambig.
Stuff the chicken and roast in the oven with some fat at thermostat 6 (30 minutes per pound).
When you reach halfway in the cooking time, add the rest of the Lambig and 3 chopped golden apples.
Baste the chicken frequently with cider, then strain the juices through a sieve. Reduce the juices by a quarter over a high heat.
Finish with a tablespoon of double cream and a few knobs of lightly salted butter. Whisk in.
Carve the chicken. Place each piece of chicken on a bed of cooked apple puree. Pour over some gravy and make sure that everyone gets a slice of stuffing.
Product used
Tip
Pour utiliser le Pâté Hénaff en farce ou égrené, il est préférable de l’utiliser à température ambiante pour le rendre plus malléable.
Aperçu de la politique de protection des renseignements personnels
Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience pendant que vous naviguez sur le site Web.Parmi ceux-ci, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels au fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web.Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web.Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement.Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies.Mais la désactivation de certains de ces cookies peut affecter votre expérience de navigation.
Your reviews (0 reviews)