Terrine forestière

Voici une variation tout en nuances sur le thème du pâté de campagne. Avec cette terrine forestière, Hénaff revisite la recette ancestrale et lui confère une texture plus fine et agréable à tartiner.

Retour en automne. À la viande de porc, Hénaff associe un cocktail de gras de porc, de foie de porc et de poulet pour offrir à sa terrine forestière un caractère onctueux. Et y ajoute de savoureux champignons forestiers et des champignons noirs finement émincés au parfum envoûtant. Quelques épices et une note d’oignon viennent compléter le tableau et font entrer l’automne dans le bocal.

Moins de sel. Les recommandations du PNNS (Plan National Nutrition Santé) font parties des préoccupations de Hénaff, c’est pourquoi nous mettons moins de sel dans nos recettes. La terrine forestière affiche ainsi une teneur réduite de 30% par rapport à la moyenne des pâtés sur le marché.