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Encornets façon Ker Hastell

Encornets façon Ker Hastell

4 Personnes

Moyen

25 mn1 h 30 mn

Ingrédients

  • 1 boîte de Pâté Hénaff de 260g,
  • 6 petits encornets nettoyés par votre poissonnier,
  • 2 oignons finement hachés,
  • 2 carottes râpées,
  • 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
  • 4 gousses d’ail hachées,
  • 1 peu de pain de seigle,
  • 1 bouquet de persil à hacher fin,
  • ½ litre de lait,
  • Sel et poivre moulu,
  • Huile et beurre ½ sel,
  • Thym et laurier.

Préparation

  1. Faire blanchir 5 à 10 minutes à petit bouillon les encornets nettoyés et leurs tentacules dans le lait salé et poivré.
  2. Ajouter le thym et le laurier.
  3. Egoutter et réserver le lait.
  4. Ecraser le Pâté Hénaff à la fourchette et le mélanger avec la mie de la moitié du pain de seigle que vous aurez trempée dans le lait et pressée.
  5. Garnir les corps d’encornets de cet appareil et masquer l’ouverture avec les bouquets de tentacules.
  6. Les disposer côte à côte dans un plat à gratin.
  7. Faire suer 2 à 3 minutes les oignons et carottes râpées.
  8. Ajouter les tomates et un peu de leur jus ainsi que l’ail dégermé, du thym et le laurier.
  9. Faire mijoter 30 minutes à feu doux.
  10. Napper les encornets de la préparation et finir la cuisson 45 minutes au four à 180°c en les arrosant le plus souvent possible.
  11. Servir avec une salade de tomates.

Produit utilisé

Le Pâté Hénaff

Astuce

Pour cuisiner le Pâté Hénaff, utilisez des boites « jeunes » : au moins deux ans avant la date mentionnée sur le flanc de la boite.

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