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Paillasson de patates au Pâte Hénaff

Paillasson de patates au Pâte Hénaff

Recette de Frédérick e. Grasser Hermé

4 Personnes

Facile

25 mn +10 mn de cuisson

Ingrédients

  • 1 boîte de Pâté Hénaff de 260 gr
  • 400g de pommes de terre râpées,
  • 1 petite gousse d’ail pressée,
  • 40g de petits oignons fanes émincés finement,
  • 2 cuillères à soupe de persil haché,
  • 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin,
  • 2 œufs,
  • 1 cuillère à soupe d’eau,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide,
  • 1 pincée de sel fin,
  • ½ cuillère à café de poivre gris moulu.

Préparation

  1. Peler les pommes de terre, les râper dans le robot ménager, les presser immédiatement dans un linge pour en extraire immédiatement le maximum d’amidon.
  2. Dans un saladier, mettre l’ail, l’oignon, le persil, la farine, les œufs, l’eau, l’huile, les pommes de terre râpées, saler et poivrer, mélangez intimement.
  3. Dans le saladier, mélanger l’ail, l’oignon, le persil, la farine, les œufs, l’eau, l’huile, les pommes de terre râpées. Saler et poivrer.
  4. Garder le gras du pâté et la gelée pour la cuisson. Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faire fondre à feu moyen, un peu de graisse du pâté.
  5. Verser une moitié de râpé de patate dans la poêle, aplatisser la galette comme une crêpe;
  6. Lorsque le premier côté est doré, le retourner sur l’autre face.
    Surveiller la cuisson : la galette ne doit pas brûler mais joliment dorer
  7. Etaler le restant de graisse et de gelée dans une tourtière de 24 cm de diamètre.
  8. Dans le fond du plat, disposer une galette de pomme de terre côté doré à l’extérieur, poser les fines tranches de pâté en rosace et recouvrir de la seconde galette.
  9. Passer au four à 180°c (th 6) pendant 7 minutes.
  10. Glisser sur un plat de service.

Produit utilisé

Astuce

Pour poêler des tranches (ou des dés) de Pâté Hénaff, nous recommandons de le mettre au frigo avant utilisation. Le Pâté Hénaff se tranche avec un couteau de boucherie (pas à dents).

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