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Saucisses fumées Hénaff à la compotée de fèves au sésame

Recette de Michèle Gay

Facile

15 mn +35 mn de cuisson

Ingrédients

Cinq Saucisses Fraîches Hénaff
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Du sel marin
Du thym muscade râpé
500g de fèves pelées
20 g de beurre
30 g de graines de sésame
Poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter le thym émietté puis faire revenir pendant quelques minutes.
Ajouter 50 cl d’eau, le cube et les fèves. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes dès la reprise de l’ébullition.
Mixer les fèves (plus ou moins finement selon la texture souhaitée) avec un peu d’eau de cuisson et la crème fraîche.
Ajouter une pincée de muscade, saler, poivrer.
Faire griller les Saucisses Fraîches Hénaff 20 minutes dans une poêle antiadhésive sans les percer puis les couper en petits morceaux.
Dresser dans vos assiettes la compotée de fèves et les morceaux de saucisses cuisinées.

Produit utilisé

Astuce

La Saucisse Hénaff ne se pique pas. Elle ne réduit pas à la cuisson et si vous la piquez, elle sera trop sèche. Ne couvrez pas votre poêle, la saucisse Hénaff ne projette pas de matière grasse.