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Saucisses fumées Hénaff à la compotée de fèves au sésame

Saucisses fumées Hénaff à la compotée de fèves au sésame

Recette de Michèle Gay

4Personnes

Facile

15 mn +35 mn de cuisson

Ingrédients

  • Cinq Saucisses Fraîches Hénaff
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • Du sel marin
  • Du thym muscade râpé
  • 500g de fèves pelées
  • 20 g de beurre
  • 30 g de graines de sésame
  • Poivre du moulin

 

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajoutez le thym émietté puis faites revenir pendant quelques minutes.
  2. Ajouter 50 cl d’eau, le cube et les fèves. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes dès la reprise de l’ébullition.
  3. Mixer les fèves (plus ou moins finement selon la texture souhaitée) avec un peu d’eau de cuisson et la crème fraîche.
  4. Ajouter une pincée de muscade, salez, poivrez.
  5. Faire griller les Saucisses Fraîches Hénaff  20 minutes dans une poêle anti-adhésive sans les percer puis coupez-les en petits morceaux.
  6. Dresser dans vos assiettes la compotée de fèves et les morceaux de saucisses cuisinées.

Produit utilisé

Les Saucisses fraîches Hénaff fumées au bois de hêtre

Astuce

La Saucisse Hénaff ne se pique pas. Elle ne réduit pas à la cuisson et si vous la piquez, elle sera trop sèche. Ne couvrez pas votre poêle, la saucisse Hénaff ne projette pas de matière grasse.

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