Passer les tomates à l’eau frémissante, les éplucher et les épépiner. Finir par les concasser les afin d’obtenir un coulis. Faire revenir au beurre ½ sel vos oignons ciselés à feu moyen.
Ajouter le coulis réalisé et une cuillère à café de sucre de cassonade roux.
Terminer par une pointe de piment de Cayenne et 2 cuillères à soupe de persil haché.
Laisser cuire à feu doux 30 mn mi-couvert.
Préparer les Saucisses Hénaff en les passant à la poèle 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles aient une jolie couleur dorée.
Ajouter les saucisses Hénaff à la préparation et faire réduire un peu à découvert.
Terminer par une ½ botte de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.
Produit utilisé
Astuce
La Saucisse Hénaff ne se pique pas. Elle ne réduit pas à la cuisson et si vous la piquez, elle sera trop sèche. Ne couvrez pas votre poêle, la saucisse Hénaff ne projette pas de matière grasse.
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