La recette de la terrine de campagne traditionnelle Hénaff est un héritage ancestral de la tradition bretonne. Génération après génération, la méthode n’a pas changé.
Comme à la campagne. Pour fabriquer une terrine de campagne traditionnelle de qualité supérieure, il faut des ingrédients exceptionnels et d’abord du foie de porcs issus de filières françaises. Nous en mettons 15 % dans cette recette traditionnelle, contre 10 % dans un pâté de campagne standard. Autre incontournable : de la gorge de porc, un gras « noble ».
Plein phare sur la tradition. La touche maison ? De la fécule de pomme de terre et du blanc d’œuf frais en guise de liants naturels, pour permettre à la terrine de campagne traditionnelle d’arborer un bel aspect tranchable. Un soupçon de sel pour finir, mais surtout pas trop ! Notre terrine affiche un taux inférieur de 30 % à la moyenne des pâtés sur le marché.
(FR): Foie de porc*, gorge de porc*, gras de porc*, blanc d’OEUF, couenne*, oignon, fécule de pomme de terre, sel de mer, épices (MOUTARDE), Armagnac, ail. *Origine France
(UK): Pork liver*, pork jowl*, pork fat*, EGG white, pork rind*, onion, potato starch, sea salt, spices (MUSTARD), Armagnac, garlic. *Origin France
| Par 100g | |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 316 kcal kcal / 1308 kJ kJ |
| Matières grasses | 28g |
| Dont acides gras saturés | 11g |
| Glucides | 3g |
| Dont sucres | 1,5g |
| Protéines | 13g |
| Sel | 1,4g |
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