Poivre Blanc de São Tomé

Un partenariat avec Sao Tomé. En 1907, Jean Hénaff souhaitait privilégier les aventures humaines et maîtriser l’approvisionnement de ses matières premières. Aujourd’hui, Hénaff poursuit son ambition dans la petite île de São Tomé, en s’engageant auprès d’une coopérative locale afin de développer une culture de poivre biologique.

Récolté à la main. Moins piquant que le poivre noir, le poivre blanc est récolté à la main et avec le plus grand soin lorsque les baies sont à maturité. Celles-ci sont plongées dans l’eau afin de ne garder que le cœur du grain. Le poivre est ensuite séché au soleil afin de développer son parfum fruité.

Discret et subtil. Le poivre blanc Hénaff Sélection relève en finesse les sauces blanches légères, les poissons et les volailles.